„Testamatta” – sau „cap nebun” – nu este doar un nume, ci o declarație despre libertatea de a crea vin fără compromisuri.
Testamatta 2020 este un Sangiovese pur, dar departe de tiparele clasice. Creat de Bibi Graetz în colinele de deasupra Florenței, acest vin este expresia unei viziuni personale, în care tradiția toscană este filtrată prin intuiție, sensibilitate și un strop de nonconformism.
Un nume, o identitate
„Testamatta” — literalmente „cap nebun” — este porecla pe care Graetz și-a asumat-o și a transformat-o într-un manifest. Nu este vorba despre excentricitate gratuită, ci despre curajul de a merge dincolo de convenții, păstrând în același timp respectul pentru soi și pentru loc.
Vintage-ul 2020 marchează și un moment important: prima ediție produsă în noua cramă, situată pe dealurile care privesc Florența. Un spațiu care reflectă filosofia producătorului — libertate controlată, tehnică discretă, accent pe expresie.
Accentul pe detalii
Strugurii provin din șase dintre cele mai bune parcele ale domeniului, inclusiv o vie nouă, plantată la peste 400 de metri altitudine, care aduce un plus de prospețime și tensiune vinului.
Anul 2020 a oferit condiții aproape ideale: zile calde, uscate, și nopți răcoroase — acel contrast care permite dezvoltarea completă a aromelor, fără pierderea acidității.
Recoltarea s-a făcut în opt treceri succesive prin fiecare parcelă, un proces laborios, dar esențial pentru selecția strugurilor la maturitate optimă. Este genul de atenție la detaliu care nu se vede, dar se simte în pahar.
Vinificare: echilibru între tradiție și libertate
Fermentația cu drojdii indigene, realizată atât în lemn, cât și în inox, păstrează caracterul autentic al fructului. Maturarea — 20 de luni în baricuri mici și butoaie mari de 5.000 de litri — adaugă structură fără a domina. Rezultatul este un vin care nu pare construit, ci lăsat să se dezvăluie.
Degustare: vibrație și finețe
Aromă
Nasul este luminos și expresiv: cireșe coapte de vară, frunză de salvie și o notă subtilă de coajă de portocală confiată. O combinație care evocă peisajul toscan în plină lumină.
Gust
Pe palat, vinul este vibrant și precis. Zmeura aduce prospețime, ierburile uscate și lavanda conturează un profil aromatic complex, iar nota fină de grafit adaugă profunzime și eleganță.
Structură
Corpul este mediu, cu taninuri moi, bine șlefuite, care susțin vinul fără să-l încarce. Totul este despre echilibru și fluiditate.
Final
Aciditatea vie persistă pe limbă și gingii, oferind un final energic, aproape electric, care invită la o nouă degustare.
Asociere: forță și rafinament
Testamatta 2020 cere un preparat pe măsură — un ribeye cu os, gătit pe grill și aromatizat cu rozmarin. Intensitatea cărnii și aromele ierburilor se întâlnesc cu structura vinului, într-un dialog echilibrat între forță și finețe.
Un Sangiovese care trăiește
Bibi Graetz Testamatta 2020 nu este un vin static. Este unul care se mișcă, care evoluează, care respiră.
Poate fi savurat acum, pentru energia sa vibrantă, sau păstrat pentru a-i descoperi profunzimea în timp. Dar, indiferent de moment, rămâne fidel ideii din care s-a născut: aceea că vinul nu trebuie doar respectat — trebuie și trăit.
Leave a comment