Industria ospitalității din România, HORECA, traversează o perioadă paradoxală. Cifrele oficiale indică o creștere, însă realitatea din teren vorbește despre scădere, presiune și un risc tot mai mare pentru sustenabilitatea afacerilor.
Potrivit unui comunicat al Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România, avansul de aproximativ 5% al cifrei de afaceri nu reflectă o relansare a consumului. Ele sunt, se spune, efectele cumulate ale inflației, creșterilor de preț și modificărilor fiscale. În termeni reali, industria ar înregistra pierderi de peste 10%.
O creștere care ascunde fragilitatea
„Industria ospitalității din România traversează o perioadă în care indicatorii statistici creează o iluzie de stabilitate, în timp ce, în profunzime, mecanismele economice se degradează vizibil. Creșterea cifrei de afaceri raportată la nivelul sectorului nu reflectă o relansare a consumului, ci mai degrabă o adaptare forțată la un context dominat de presiuni fiscale și inflaționiste,” a declarat Valentin Șoneriu, președinte FPIOR.
Efectele sunt deja vizibile: traficul de clienți scade, iar comportamentul de consum se schimbă. Clienții ies mai rar, aleg mai atent și reduc experiența la esențial. Creșterea bonului mediu nu reflectă un apetit mai mare, ci doar prețuri mai ridicate pentru aceleași produse.
Costuri în creștere, consum în scădere
Presiunea asupra industriei vine din toate direcțiile. Materiile prime, utilitățile și costurile cu forța de muncă au crescut constant. Iar operatorii au fost nevoiți să transfere o parte din aceste majorări către consumatori. În 2026, prețurile din HoReCa au crescut deja cu 10–15% față de anul anterior.
„Majorarea TVA-ului de la 9% la 11%, corelată cu o inflație anuală de aproximativ 9,7% în 2025, a determinat o recalibrare generalizată a prețurilor în HoReCa. În acest cadru, evoluția cifrei de afaceri de la aproximativ 7,3 miliarde la 7,8 miliarde, echivalentul unei creșteri de circa 5%, nu semnalează o dinamică economică sănătoasă, ci o ajustare contabilă determinată de scumpiri”, a precizat Călin Cozma, președinte executiv al FPIOR.
Consumatorul devine mai prudent
Schimbarea de comportament este una structurală, nu conjuncturală. Pe fondul scăderii puterii de cumpărare, consumatorii își ajustează prioritățile.
„Când vorbim despre o creștere economică alimentată exclusiv de inflație și taxe, nu mai vorbim despre dezvoltare. Ci mai degrabă despre o redistribuire forțată a costurilor către consumator. În momentul în care veniturile cresc mai lent decât inflația, progresul devine un regres mascat. Puterea de cumpărare scade, frecvența vizitelor în restaurante se reduce, iar consumul devine mai prudent. Este un semnal clar că piața nu crește sănătos, ci se ajustează la un context din ce în ce mai dificil”, a spus Marius Bănică.
Un risc real pentru industrie
În acest context, presiunea cumulată asupra operatorilor devine critică. Estimările indică faptul că între 15% și 25% dintre restaurante ar putea dispărea în 2026, dacă tendințele actuale continuă.
„Creșterea cifrei de afaceri nu vine dintr-un consum mai mare, ci din ajustări de preț impuse de costurile de funcționare și fiscalitate crescută. Practic, vindem mai scump, dar nu mai mult. În realitate, piața scade, iar presiunea pe operatori devine mai greu de susținut”, a adăugat Nicolae Rusei, vicepreședinte al FPIOR.
Un cerc vicios dificil de rupt. Mesajul transmis de FPIOR
Pe termen mediu, industria riscă să intre într-un cerc vicios: costurile cresc, prețurile urcă, consumul scade, iar presiunea asupra operatorilor se amplifică.
HoReCa funcționează și ca un barometru social. Atunci când oamenii reduc ieșirile în oraș și experiențele asociate, semnalul este mai larg decât sectorul în sine — indică o schimbare profundă în comportamentul economic.
Mesajul transmis de Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România este clar: creșterea actuală este una relativă. „În acest peisaj, creșterea devine o noțiune relativă. Nu mai este despre dezvoltare, ci despre rezistență. Nu mai este despre expansiune, ci despre supraviețuire într-un echilibru fragil. Industria ospitalității nu cere facilități excepționale, ci un cadru coerent și predictibil, în care regulile jocului să nu se schimbe mai repede decât capacitatea de adaptare a celor care îl joacă. În lipsa acestuia, cifrele vor continua să arate bine pe hârtie, în timp ce realitatea din teren va spune o cu totul altă poveste”, se mai arată în comunicat.
În esență, industria nu traversează o perioadă de creștere, ci una de ajustare forțată — în care diferența dintre cifre și realitate devine din ce în ce mai greu de ignorat.
Leave a comment