Deși Shiraz și Syrah sunt, din punct de vedere genetic, același soi, în pahar diferențele sunt evidente. În Australia, Shiraz capătă o identitate proprie — mai amplă, mai solară, mai directă. Este vinul care nu se teme de intensitate și care își găsește locul firesc lângă focul grătarului.
Diferența dintre Shiraz australian și Syrah francez nu ține de soi, ci de context.
Climatul mai cald al Australiei, solurile variate și, mai ales, stilul vinificatorilor duc la vinuri mai coapte, mai concentrate și mai expresive.
Dacă Syrah-ul din Rhône poate fi mai auster, condimentat și structurat, Shiraz-ul australian este, de regulă:
- mai fructat (mure, afine, prune)
- mai generos ca textură
- mai accesibil în tinerețe
Stilul australian: putere și echilibru
Un Shiraz tipic australian impresionează prin intensitate:
- arome de mure, afine, violete și piper negru
- gusturi de cireșe negre, cassis, ciocolată și espresso
- final lung, cu taninuri ferme și suculente
Este un stil care favorizează maturitatea fructului și extracția, dar care, în cele mai bune exemple, rămâne echilibrat.
Dincolo de terroir, stilul Shiraz-ului australian este definit de deciziile din cramă:
- momentul recoltării
- nivelul de maturitate al strugurilor
- durata macerației
- utilizarea baricului sau a inoxului
Aceste alegeri transformă același soi într-un vin care poate varia de la opulent la elegant.
Etichete de referință pe care merită să le descoperi acum
Yalumba 2017 The Octavius Old Vine Shiraz
Aici avem de-a face cu produsul uneia dintre cele mai vechi crame de familie din Australia, înființată în 1849. Astăzi, este deținută de Robert Hill Smith, iar vinurile sunt produse de Louisa Rose.
Vinul propus este un exemplu clasic de Shiraz matur și opulent. Arome de lemn dulce, zmeură, cireșe și cassis, susținute de taninuri bogate și o textură amplă. Un vin construit pentru plăcere imediată, dar și pentru evoluție.
Clonakilla 2023 O’Riada Shiraz
Aici este o altă poveste. John Kirk, cunoscut pentru producerea primului vin comercial din Canberra, a cumpărat 44 de acri de teren în 1971 și a numit locul Clonakilla, după ferma bunicului său din comitatul Clare, Irlanda. Numele se traduce aproximativ prin „pajiștea bisericii” și s-a gândit că ar onora în mod potrivit familia sa.
Vinificator este Tim Kirk, iar vinul său O’Riada din 2023 propune următorul profil aromatic: măceșe, piper proaspăt, zmeură, urmate de fruct roșu vibrant și note fine de tutun. O expresie mai apropiată de stilul european.
Shaw + Smith 2021 Shiraz
Martin Shaw și vărul său, Michael Hill Smith (primul Master of Wine din Australia), au fondat Shaw + Smith în 1989 și rămân actualii proprietari. Cei doi dețin două podgorii în Adelaide Hills, care însumează 136 de acri. Podgoria Balhannah a fost plantată în anul 2000 și constă din plantații de Sauvignon Blanc, Pinot Noir și Shiraz.
Acest Shiraz aduce echilibru între fruct și finețe și propune arome de cireșe negre, afine și violete, completate de note subtile de pădure. Un vin modern, bine structurat.
Hickinbotham 2019 Brooks Road Shiraz
Alan Robb Hickenbotham a fost primul profesor de științe ale vinului la Colegiul Agricol Roseworthy din Australia, o instituție de talie mondială. El l-a ajutat pe fiul său, Alan David Hickenbotham, să planteze viță de vie în 1971, iar în 2012, au vândut crama și podgoriile familiei Jackson din California. Podgoria a fost convertită la agricultura biodinamică și organică în 2019, iar acest vin a fost primul care a marcat schimbarea.
Profil aromatic: arome de violete, cireșe negre și mure, urmate de coacăze, espresso și ciocolată, susținute de o mineralitate clară.
Penfolds 2019 RWT Bin 798 Shiraz
Înființată de Dr. Christopher Penfold și soția sa, Mary, în 1844, Penfolds ajunsese cea mai mare cramă din Australia de Sud în 1907. Acum nu se mai bucură de acest statut, dar este una dintre cele mai căutate, inclusiv de către colecționari, care țintesc vinul lor emblematic, Grange, care este constant eteric.
RWT Bin 798 este mai ”pământean”, dar aceeași semnătură distinctivă, și propune culoare intensă, arome de violete, cassis și mure, taninuri fine și un palat dominat de fructe negre și prune.
Shiraz și grătarul: pairing-ul perfect
Shiraz-ul australian este făcut pentru mâncare intensă.
Fructul copt, taninurile ferme și notele condimentate îl fac partener ideal pentru:
- carne de vită la grătar
- miel
- preparate afumate
Este acel tip de vin care nu doar însoțește masa, ci o amplifică.
Leave a comment