Dincolo de vinurile simple și acide, câțiva producători rescriu destinul unui soi cu rădăcini antice și un viitor surprinzător.
Există soiuri care se nasc sub semnul gloriei și altele care își câștigă, lent, locul în conștiința iubitorilor de vin. Trebbiano aparține celei de-a doua categorii. Mult timp perceput ca un „cal de povară” al Italiei — prezent în vinuri simple, în oțet balsamic sau în distilate — acest soi discret începe astăzi să-și spună adevărata poveste. Una despre finețe, longevitate și o expresie autentică a terroir-ului din Abruzzo.
Un trecut vast, o identitate redescoperită
Primele mențiuni ale Trebbiano-ului apar încă din Historia Naturalis a lui Plinius cel Bătrân, un detaliu care spune mult despre rădăcinile sale adânci în cultura vinului italian. Și totuși, în ciuda acestei istorii, identitatea sa a rămas mult timp difuză — fragmentată între multiple biotipuri și interpretări regionale.
Astăzi, însă, în Abruzzo, o nouă generație de producători începe să redefinească acest soi. Nu prin artificii, ci prin întoarcerea la esență: randamente mici, respect pentru vie și intervenție minimă.
„În timp ce Trebbiano există în toată Italia sub multe denumiri, biotipul abruzzese cu care lucrăm se distinge prin randamentele sale scăzute”, explică Leonardo Pizzolo, proprietarul cramei Valle Reale. „Cultivat pe versanți bine expuși, în anii potriviți, poate da unele dintre cele mai longevive și complex structurate vinuri albe din Italia.”
Un vin al locului, nu al tehnicii
La Valle Reale, viile sunt situate la intersecția a trei parcuri naționale, într-un peisaj montan unde natura nu este doar decor, ci partener. Aici, Trebbiano capătă tensiune, precizie și o expresie minerală rar întâlnită.
Filosofia lui Pizzolo este simplă și radicală în același timp: „În cramă intervenim cât mai puțin posibil. Nu încercăm să dirijăm fermentația, ci să o lăsăm să evolueze natural.”
Această abordare continuă tradiția călugărilor franciscani care cultivau vița aici încă din secolul al XV-lea. Fermentație spontană, recipiente neutre — doar inox și sticlă — și o încredere profundă în capacitatea vinului de a-și spune propria poveste. „Crama trebuie să rămână neutră: să găzduiască procesul, nu să intervină în el”, spune Pizzolo.
O alternativă italiană la marile vinuri ale lumii
Dacă stilul lui Pizzolo mizează pe puritate și transparență, viziunea Marinei Cvetić explorează o altă dimensiune a acestui soi.
„Am creat aceste vinuri pentru a oferi un alb italian capabil să stea alături de marile vinuri din Burgundia”, spune ea despre Marina Cvetić Trebbiano d’Abruzzo DOC Superiore și Riserva.
Viile sale, situate la poalele masivului Majella, beneficiază de o circulație constantă a aerului, care păstrează prospețimea strugurilor. În cramă, maturarea în baricuri de stejar francez adaugă profunzime și structură.
„Lemnul ajută vinul să-și atingă potențialul maxim, adăugând profunzime, personalitate și caracter, păstrând în același timp echilibrul și finețea”, explică Cvetić.
Rezultatul este un Trebbiano diferit: mai amplu, mai texturat, dar fidel identității sale.
Longevitatea, adevărata revelație
Poate cea mai surprinzătoare calitate a Trebbiano d’Abruzzo este capacitatea sa de învechire — un aspect adesea ignorat. „Este, fără îndoială, unul dintre foarte puținele vinuri albe italiene cu adevărat capabile de învechire”, afirmă Pizzolo. „Cei care îl consumă prea devreme ratează, de fapt, cea mai fascinantă etapă a evoluției sale.”
Experiențele confirmă această afirmație. Degustările verticale arată un vin care nu doar rezistă în timp, ci evoluează cu grație, dezvoltând arome terțiare complexe și o textură din ce în ce mai rafinată. „Vinurile mai vechi dezvăluie straturi aromatice, o textură remarcabilă și un echilibru perfect între aciditate, profunzime și lungime”, spune Cvetić.
Un vin al prezentului — și al viitorului
Astăzi, producători precum Valentini, Emidio Pepe, Tiberio sau Amorotti contribuie la această renaștere discretă, dar fermă. Împreună, conturează un nou statut pentru Trebbiano d’Abruzzo: acela de vin serios, profund și demn de atenție.
Servit alături de pește sau fructe de mare pe vechile trabocchi — acele structuri de pescuit transformate în restaurante suspendate deasupra apei — sau alături de preparate mai consistente din carne albă, acest vin își dovedește versatilitatea.
O poveste care abia începe
Trebbiano nu mai este doar un nume familiar pe etichete modeste. Devine, treptat, un simbol al unei Italiei care își redescoperă propriile resurse, cu răbdare și respect.
Iar pentru cei dispuși să privească dincolo de aparențe, răsplata este considerabilă: un vin care nu doar se bea, ci se înțelege — în timp, în liniște, cu fiecare pahar.
Leave a comment